Recettes - Plats - Légumes - Riz et quinoa
Poêlée de quinoa avec courgettes et poivrons rouges et jaunes
Proportions pour 2 personnes:
120g quinoa
240ml eau
1 courgette
1 poivron jaune
1 poivron rouge
125ml lait de coco
1/4 cuillère à café de curry
1/4 cuillère à café de sel iodé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Faire chauffer sur feu très doux une poêle céramique avec l'huile d'olive. Y mettre d'abord les poivrons coupés en petits cubes puis la cougette également en cubes. Saler, fermer avec le couvercle et faire cuire 20mn. Les légumes doivent cuire dans leur jus sans brûler. Ajouter ensuite le quinoa et l'eau, remuer et cuire encore 15mn. 5mn avant la fin de la cuisson, ajouter le lait de coco et le curry.
On peut aussi ajouter des pois chiches